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1、姜去皮,切成姜末,碗装备用。
2、小葱葱白切沫,放入姜碗,小葱绿叶切成葱花,另装。
3、将适量的盐和鸡精加到装有姜末和葱白的碗中,拌均后,泼入适量的高温油,再加入绿葱花,制成姜葱汁。
4、排骨剁成大块,用盐和花雕酒,腌制20分钟。
5、多油,烧至四成热,放入排骨,小火慢炸,约8分钟。
6、当排骨外焦里嫩时,即可起锅装盘,浇上姜葱汁,即可。
7、成品图
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