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“下饭菜。”
1、西生菜洗净掰开备用。
2、锅里放热水,加少许盐,花椒少许,一点点油,烧开。
3、加入西生菜,烫一分钟,迅速捞出控水装盘。
4、加入蒸鱼豉油。
5、锅里油烧热。
6、热油浇在菜上,完毕。
注意蔬菜的焯水时间,时间短的话菜生,时间长的话菜过熟不脆。同时菜焯水后要快速捞出,倒豉油和热油。热油要提前准备好,装菜,控水,倒豉油,倒热油要连贯动作,不要等太久。