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1、食材,剥壳毛豆,新鲜仔排
2、仔排焯水,去除血水
3、仔排焯水捞出沥干,葱姜八角备好
4、炒锅倒油,下姜片,八角爆香
5、下入葱和仔排翻炒,多翻炒一会,去去腥,烹入黄酒
6、放生抽,老抽上色,冰糖,盐,加入清水炖煮
7、煮至仔排七分熟,下毛豆,再继续焖煮
8、煮至仔排软烂,毛豆成熟,开大火手汁,再调调味,加点鸡精
9、起锅,装盘,成品!