“鲜虾不但美味,营养价值也很高,而且补益作用和药用价值兼具。烹饪虾的方法多种多样,怎样加工都是美味,家人喜欢吃原汁原味的水煮鲜虾,这也是很多天津人吃虾的做法。这个方法最简单、最大众,最省时,虾的味道最鲜美。
虽然水煮虾简单好吃,但要品尝到原汁原味的虾的鲜美味道,还是有些小技巧的:一是煮虾时,免添其他调味料,只用水以及有着去腥提鲜作用的花椒。调味料品种多了,会掩盖虾的鲜美味道。二是水不要多,最大量是与虾持平。水太多,虾熟后会将鲜美味道留在多余的煮虾水里。三是煮虾时间不宜长,几分钟即可。这样煮出的虾,既可以充分保留虾的鲜美味道,还可以保证虾肉的细嫩。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
原汁原味水煮虾 的做法步骤
1、花椒提前用冷水浸泡。
2、虾洗干净,剪去长须。
3、浸泡后的花椒,连同浸泡花椒的水倒入煮锅。
4、将虾倒入煮锅。视情况再加适量的水,盖上锅盖煮。
5、姜蒜切碎放在碗中。要切不要剁。
6、添加生抽。
7、添加香醋。
8、再加芝麻油搅拌均匀。
9、虾煮熟,捞出沥干水,配上料汁即可享用。
小窍门
1、水煮虾最好选用鲜活的虾。
2、花椒提前用冷水浸泡,味道更浓。
3、煮虾的水不要多,水多会冲淡鲜味。
4、煮虾时间不宜长,煮过火的虾既难以去壳,口感也变差。
5、料汁依据个人口味调制。
6、鲜活的水煮虾,原汁原味,不蘸料汁味道很鲜美。