“鳗鱼干的味道很鲜,所以鳗鱼干的最简单的做法就是蒸制。因为是腌渍后晾晒而成,所以制作时一定要先把腌渍鳗鱼干盐分浸泡出来,否则再调味时会很咸。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
葱姜鳗鱼干的做法步骤
1、主料:鳗鱼干
2、把鳗鱼干浸泡3小时左右,期间要换2次水。
3、把浸泡好的鳗鱼干洗净,剁成小块。
4、然后把鳗鱼干摆入碗中。
5、上面放葱姜,加适量蚝油。
6、锅烧开水,将其放入锅中。
7、旺火蒸制15分钟。
8、把蒸好的鳗鱼干取出后滗净汤汁。
9、然后倒扣盘中。
10、把滗出的汤汁倒入锅中,加少许盐、白糖提味,熬制入味即可关火。
11、把再汤汁淋入盘中。点缀后即可上桌品味。
小窍门
1、熬制汤汁加盐和白糖一定要尝一尝味道,开始要少加。
2、最后也可以用香菜末和红辣椒碎点缀。