1、蔬菜可以任意选用自己喜欢的。
2、鸡腿洗净擦干,斩成大块儿;口蘑切块,胡萝卜切片,荷兰豆洗净去蒂,备用。
3、锅中放油,烧热后加姜丝,鸡腿大火爆炒,逼出鸡腿的油脂后,把余油倒掉。
4、加入孜然粉,姜黄粉,香菜籽粉翻炒。
5、加入全部蔬菜,炒到蔬菜微微变软。
6、加入水,加盐糖调味(注意水不要加太多,因为炖煮的时候鸡腿和蔬菜还会出很多水)
7、加盖中火炖煮大概20分钟。
8、加入笋片大火煮开。
9、倒入椰奶,再次大火煮开并调味。
10、最后加入水淀粉勾汁。
11、独具东南亚风味的椰姜鸡就做好了。