农家特色炒块垒的做法 农家特色炒块垒怎么做

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农家特色炒块垒的做法 农家特色炒块垒怎么做

很多人应该没吃过这个做法,这是家乡农家小院里一道常吃的早餐主食,配上一碟咸菜,一碗小米,健康美味的早餐粗茶淡饭,吃着有妈妈味道的饭菜,幸福感爆棚.

食材明细

主料
  • 土豆 (453g)
  • 玉米面 (60g)
  • 小麦面粉 (80g)
辅料
  • (20g)
  • 花椒粉 (1.5g)
  • (3.5g)
  • 玉米油 (适量)
  • 葱香 (口味)
  • (工艺)
  • 半小时 (耗时)
  • 普通 (难度)

农家特色炒块垒的做法步骤

  • 农家特色炒块垒的做法 农家特色炒块垒怎么做 第2张

    1、主料:土豆、面粉,玉米面

  • 农家特色炒块垒的做法 农家特色炒块垒怎么做 第3张

    2、削皮后切成厚一点的土豆片,大约1cm左右就行,但不要切太厚

  • 农家特色炒块垒的做法 农家特色炒块垒怎么做 第4张

    3、再把厚土豆片横切成条状

  • 农家特色炒块垒的做法 农家特色炒块垒怎么做 第5张

    4、然后竖着切成均匀的小丁

  • 农家特色炒块垒的做法 农家特色炒块垒怎么做 第6张

    5、切好的土豆块放入清水中清洗两遍,这样不容易氧化发黑,去掉了部分淀粉

  • 农家特色炒块垒的做法 农家特色炒块垒怎么做 第7张

    6、把水倒掉,捞起土豆块,保证土豆块湿润一点就好,倒入玉米面拌匀,让土豆块均匀裹上面粉

  • 农家特色炒块垒的做法 农家特色炒块垒怎么做 第8张

    7、再放入小麦面粉,同样搅拌均匀,让土豆块均匀的再裹一层面粉

  • 农家特色炒块垒的做法 农家特色炒块垒怎么做 第9张

    8、然后放入锅中大火隔水蒸8-10分钟,一定控制好时间,蒸到土豆刚刚熟就好

  • 农家特色炒块垒的做法 农家特色炒块垒怎么做 第10张

    9、蒸熟的土豆块取出放入一个盆里搅散

  • 农家特色炒块垒的做法 农家特色炒块垒怎么做 第11张

    10、起锅热少许油,油热后放入切好的葱花爆香

  • 农家特色炒块垒的做法 农家特色炒块垒怎么做 第12张

    11、放入花椒粉爆香

  • 农家特色炒块垒的做法 农家特色炒块垒怎么做 第13张

    12、加入土豆块翻炒,加入适量盐继续翻炒均匀,大约翻炒到表面不再湿润就好了.

  • 农家特色炒块垒的做法 农家特色炒块垒怎么做 第14张

    13、成品图

小窍门

蒸的不要太久,不超过10分钟
土豆块里水不要太多,保证土豆块是湿润沾水就好,裹上面粉粒粒分明
翻炒至表面不再湿润就好,大约翻炒6分钟左