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“麻辣,排骨软烂,小土粉糯。”
1、排骨适量。
2、冷水下锅。
3、水开再焯个两三分钟。
4、捞出洗净浮沫。
5、锅里适量油烧热,放入姜葱,花椒,辣椒,郫县豆瓣酱,家里刚好没冰糖了,放了一点白糖。
6、炒出红油。
7、排骨放入,翻炒几下。
8、适量盐,生抽,老抽,蚝油调味。
9、炒至均匀上色。
10、倒入适量清水。
11、大火煮开,中小火炖30分钟。
12、小土豆去皮。
13、放入锅中,继续炖15~20分钟。
14、汤汁收得差不多了,撒上香葱。
15、搅匀即可。
16、成品。
17、成品。