主料
带皮五花肉 ：500熟鸡蛋 ：2个
辅料
生抽 ：2勺香叶 ：1片
开水 ：1000ml
油 ：20ml
大葱 ：半根
冰糖 ：20
姜 ：5片
蒜 ：3瓣
老抽 ：1勺
八角 ：2个
桂皮 ：2段
干辣椒 ：2个
盐 ：6
料酒 ：20ml
具体步骤
1.带皮五花肉洗净，切成方块，焯去血水，捞出沥干。
2.佐料备用。大葱切长段，生姜切片，鸡蛋煮熟剥皮。
3.锅内放1大匙油，放入八角、桂皮、小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.放入五花肉煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
5.加入大葱，姜片，炒出香味。
6.加入生抽，老抽，料酒翻炒。
7.加入开水，水量刚没过肉块即可。再把熟鸡蛋切口放入。
8.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。开盖中火将汤汁煮至浓稠，并依个人口味轻重加入盐，翻炒均匀即可。
9.色泽红亮、味醇汁浓的红烧肉，很诱人哦。
1、炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。?2、做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。3、要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。?4、最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了。