作为陕西的著名风味小吃饼夹肉，现在已经在全国各地出现，深受人们喜爱，饼夹肉是完全由瘦肉制作而成，但是味道却一点也不柴，反而十分香美，而且具有很强的饱腹感，既可以作为早餐，也可以作为中餐晚餐，吃上一个，满嘴是肉的的感觉一定会让食肉动物的你得到极大的满足。
主料
里脊肉 ：适量纯瘦肉 ：适量
酵母粉 ：适量
面粉 ：适量
老卤汤 ：适量
辅料
姜片 ：适量碱面 ：适量
大料 ：适量
香砂 ：适量
干辣椒 ：适量
花椒 ：适量
白芷 ：适量
桂皮 ：适量
具体步骤
准备材料，纯瘦肉切小块；花椒、干辣椒、大料、桂皮、香砂、白芷冲洗一下待用；姜切片。
照例，先将瘦肉放在凉水锅中，开火，烧开后过掉血水即可。
将卤汤倒在砂锅里，加入姜片、干辣椒，烧开。
其他调料用开水浸泡20分钟左右
用水浸泡其他调料的过程中，同时将去掉血水的瘦肉块放入烧开的卤汤中，大火烧开后加入盐、冰糖、老抽调味后，转中小火15分钟
调料浸泡出味后，将调料与浸泡它的水一起倒入砂锅中，转大火烧开后转小火慢炖。
7因为肉提前切小块，比较容易入味，所以大约继续慢炖30分钟左右就可以了，大火收汁，关火。
挑捡出砂锅中的调料，待用。
照例，面粉与盐混合均匀，酵母用温水冲调均匀。
面粉与酵母粉混合，揉成面团后盖湿布醒发45分钟左右，加入适量碱面再次揉匀。
搓成长条状，将其分割成大小一致的面团。
取其中一份，擀成椭圆状，从一端卷起至另一端收口。
用手捏紧收口处，竖着向下压扁。
用擀面杖将压扁的面团中心擀开，成圆状即可。
开火，平底锅烧2成热时，将擀好的面饼放入锅中，（擀的一面朝下）盖锅盖烙制。
一面出现小金黄色点状时，即可翻面再烙，两面烙好后出锅。
烙好的饼子，用这种方式做出来的饼同样可以用来做泡馍用
捞出一块卤好的肉，切碎后浇上适量汤汁，将饼切开夹肉即可食用
也可根据自己的喜好加入香菜或其他青菜。比外面卖的又香又健康，喜欢的赶紧试试吧。