主料
前猪蹄 ：1个辅料
蚝油 ：2汤匙生抽 黄豆酱 料酒 ：各3汤匙
山楂 ：3片
老抽 冰糖 ：适量
陈皮 ：3块
八角 ：3个
白酒 ：1瓶盖
香醋白醋 桂皮 生姜 香叶 ：适量
具体步骤
先将猪蹄剁成块，放入汤碗加入清水白醋浸泡2个小时
猪蹄洗干净，凉水下入锅中，加入姜片，白酒大火烧开煮出沫
然后捞出用流动水洗干净泡沫，沥干水分备用
冷锅倒入少许花生油，下姜片慢火擦锅四周
然后倒入猪蹄煸炒干水分
倒入料酒翻炒
加入调料：酱油，老抽，黄豆酱翻炒均匀
再加入冰糖翻炒均匀
注入足够清水，加入香料：八角，陈皮，山楂，桂皮，香叶，姜片
再加入香醋
大火烧开
倒入高压锅盖上盖继续煮，压力锅喷气后转中火压7至8分钟即可，自动感压后，浸泡10分钟
然后倒入锅中捡出姜片等大料，大火收汁
汁浓装盘即可