花雕醉鸡是中国传统美食,历史悠久,属于八大菜系中的粤菜系。此道菜蒸菜制作过程是以水渗热为主,更好的保持了菜肴的原汁原味,油脂含量少,营养价值高,肉类在蒸制过程中还会渗出油来,菜肴味道清淡,还营养健康,是一道天然健康的菜品
主料
鸡腿 :2只辅料
花雕酒 :200ml枸杞 :30粒
料酒 :30ml
当归 :3
盐 :2
具体步骤
1.鸡腿剔除腿骨
2.撒盐倒少许料酒,涂抹均匀后,腌制半小时
3.卷一个紧实的卷
4.用锡箔纸包裹紧,拧上两头
5.上锅蒸30分钟
6.蒸的时候做汁,3克当归、枸杞30粒,用400ml水煮10分钟
7.倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷
8.再倒入200ml花雕酒
9.浸泡6个小时以上,切片即可开食
1、花雕酒要没过鸡卷,冷藏后口味最佳。