香煎马蹄糕如何做简单又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

马蹄粉 ：250
新鲜马蹄 ：250

辅料

白砂糖 ：400
清水 ：1500ml
油 ：适量

具体步骤

1. 新鲜马蹄洗干净，削皮，切小块备用。

2. 马蹄粉用500ml混合搅拌至无颗粒的马蹄粉生浆。

3. 锅里接1000ml清水，加入白砂糖，煮开成滚糖浆。

4. 把切碎的马蹄倒入生粉浆里，搅拌均匀，迅速把滚烫的糖浆冲入生粉浆里，并不断往一个方向搅拌至生熟粉浆。

5. 猛火蒸15-20分钟，至马蹄糕透明。

6. 待凉后，切块，用油煎至两面金黄。

烹饪技巧

1、生粉浆一定要搅拌均匀，不能有颗粒，否则口感欠佳。2、切碎的马蹄必须在糖浆冲入之前倒入生粉浆里，否则马蹄会分布不均匀。3、蒸好的马蹄糕需要比较长的时间冷却，要耐心等其彻底冷却后才切块，不然会粘在刀上，而且不易成块。4、马蹄、马蹄粉的比例为：1:1；马蹄粉和清水的比例（生粉浆）：1:2；白砂糖和清水的比例：1:2.5记住这个比例，无论怎么做都是200%成功哦。5、马蹄粉推荐星洲牌，非常地道。