主料
豆腐干 ：100面 ：350
水 ：180ml
淡菜 ：50
韭菜 ：300
金针菇 ：50
辅料
香油 ：适量胡椒 ：适量
食物油 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.面粉加适量温水和成光滑面团，饧半个小时左右。
2.备好食材：淡菜泡发，韭菜、豆腐干洗净。
3.韭菜、豆腐干、金针菇和淡菜切碎。
4.鸡蛋加少量盐打散，下油锅划散。
5.关火，将韭菜、豆腐干、金针菇和淡菜碎也倒入拌均。
6.盛到碗里加适量的香油和胡椒粉但不要加盐。盐到你要包的时候在加，这就是不出水的秘密用油包住了水份不外流。
7.将饧好的面团搓成长条，分成若干等分。
8.取一小份擀成圆面片，放入一大勺韭菜馅料
9.对边捏合，再捏出花边，捏压花边是为了防汁水流出。
10.锅中放入少许油，开小火，放入做好的韭菜盒子；加点水，盖上锅盖；煎到水干。
11.水干翻面，再煎黄另一面。
12.只需4、5分钟，一盘香气扑鼻、两面焦黄的韭菜盒子就OK咯！
先放油后放盐，到你要包的时候在加盐，这就是不出水的秘密，用油包住了水份不外流。如你用虾皮，一般虾皮较咸，最好也是到包的时候在放入。