主料
牛腩 :适量米粉 :适量
辅料
生抽 :适量老抽 :适量
葱 :少许
姜 :少许
白糖 :适量
八角 :2颗
盐 :适量
生菜 :1把
朝天椒 :1根
具体步骤
牛腩冷水入锅汆烫,水沸后捞出沥干
锅内烧油,油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒
炒至牛肉内的油脂都溢出,放入葱姜及生抽爆香
再倒入适量水,水量刚刚没过牛肉即可。
大火烧开后,撇去汤上的浮沫。之后关火,连汤带肉一齐倒入压力锅内。
在压力锅内的汤中,再放入适量老抽,白糖,盐及八角,盖上锅盖,将牛腩压至熟烂。
牛腩煮烂后,另起一锅,烧水,水开后放入米粉,再次沸腾后,关火,将米粉捞出至碗内。
在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁,此时可加入少量味精,再将新鲜生菜切丝铺在米粉上,并撒上葱花和鲜朝天椒碎,就可以吃了!
量由自己掂量,没有具体多少。