之前朋友从国外带回来的鱼子,放了好久,一直没想到要怎么吃。今天正好孩子吵着要吃煎鸡蛋,所以就想着看能不能把鱼子放到鸡蛋液里面做成鱼子煎鸡蛋。结果做出来的口味特别的好。加入了鱼子的鸡蛋,没有那么的腥。反而有一种海鲜的味道,很滑很嫩哦。
主料
鱼子 :200土鸡蛋 :2个
辅料
姜片 :2葱花 :5
料酒 :5
油 :适量
盐 :适量
白糖 :2
具体步骤
1.准备好食材。
2.这是鱼子,一部分是鲮鱼子,一部分是鲫鱼子。清洗干净,撕去筋膜,放入漏筛中沥干水,备用。
3.大火烧锅至5分热,改中小火,下花生油,爆香姜片,再下鱼子煎至两面金黄后,开大火,溅入适量的料酒,收干水分后出锅。
4.将煎好的鱼子用小匙背面压碎,大小约与花生米相仿。
5.将鸡蛋打入碗中,划散后加入盐、白糖和料酒拌搅均匀。
6.加放步骤4压碎后的鱼子和葱花搅匀。
7.取平底不粘煎锅,烧至5分热,下步骤6拌匀后的蛋浆,晃动煎锅,让蛋浆流动至厚薄均匀。
8.用小火,慢慢煎至定型,熟透。
9.如图所示,取一保跟煎蛋的面积差多的碟子盖在煎蛋之上,迅速将煎锅倒扣,这样煎蛋会落入碟子中。
10.再将碟子上的煎蛋滑入煎锅内,煎制另一面至金黄。
11.用小匙将煎至熟透的煎蛋均匀分块。
12.装碟,再用葱花点缀,稍加整理,即成。
1、步骤3是将鱼子除腥的,如果不怕腥味儿,可直接将鱼子拌入蛋浆中煎制。2、在步骤9中,一般要先将煎蛋铲离锅底,再做倒扣动作,这样取出的煎蛋才能保持完整。