花雕嫩姜仔鸭煲,姜具有祛寒暖胃的作用,平常做菜时放一片姜对体寒的人大有好处,鸭子具有较丰富的营养,但很多人觉得鸭子的味道不如鸡,加入陈年的花雕酒调味,不到去除了鸭子的膻味,也能让鸭肉更嫩,配上嫩姜,真是一锅冬季滋补佳品。
主料
嫩姜 :50g干辣椒 :6个
葱 :4根
蒜苗 :3根
八角 :1个
大蒜 :6瓣
仔鸭 :300g
红辣椒 :1个
柠檬 :1个
辅料
花生油 :15ml糖 :5g
酱油 :20g
盐 :5g
花雕酒 :50ml
具体步骤
1.食材展示:仔鸭300克(带骨) 蒜苗3根 嫩姜50克 干辣椒6个 葱4小根 红辣椒1个 糖5克 盐5克 花雕酒50ml 八角1个 大蒜6瓣 酱油20克 柠檬1个 花生油15ml。
2.处理食材:辣椒,蒜苗切段。姜切片,鸭肉切块,大蒜去皮拍一下即可。葱切段备用。
3.向鸭肉中挤入柠檬汁搅拌均匀。
4.起干净锅,不要加油,将鸭肉加入炒出水。
5.炒出水后把水倒掉,鸭肉盛出碗里备用。
6.起干净锅开火后倒入花生油和大蒜炒香。
7.再加入姜炒香。
8.加入辣椒翻炒。
9.外加入蒜苗白色部分和花椒八角炒香。
10.加入鸭肉继续炒。
11.加入花雕酒和酱油翻炒。
12.加入蒜苗绿色部分。
13.最后加入盐和白糖炒香。
14.提前先把瓦煲放在炉上加入,中小火即可。
15.将炒好的鸭肉倒入瓦煲中,瓦煲的火别关。盖上盖后小火加热,煮至汤汁收干。
16.出锅啦~~香气四溢啊,所有汁都被鸭肉吸收,鸭肉特别特别好吃,出锅后再放点葱上去,香气更浓了!!!
17.来个全景图~~出锅后马上吃,更好~~滋滋的声音~~特别有铁板烧的感觉!!嘻嘻~~~
仔鸭要出水,瓦煲的汁要收干~