主料
黄鳝（ ：500生菜 ：2棵
辅料
小尖辣椒 ：10个花椒 ：|把
生粉 ：1汤匙
油 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
生姜 ：2片
料酒 ：1汤匙
具体步骤
1. 菜场买得新活黄鳝，摊主会帮着去骨去内脏。洗净去头尾切成2cm宽的片。
2. 切好的鳝片中加入糖，料酒，生姜，生抽，少许生粉，拌匀腌制20分钟。
3. 生菜洗净，开水锅中加少许色拉油，将生菜入锅汤一下捞起放器皿待用。
4. 起油锅，待油冒热烟时下入切成颗粒的辣椒和花椒翻炒，待香味四溢倒入开水。
5. 倒入腌制好的鳝片，加盐调味，待汤料再次沸滕就可出锅了。
6. 将烧制好的鳝片倒入烫好的生菜碗中，上桌开吃啦！麻辣鲜，吃得直冒汗，开胃，多吃了一碗饭。