每年夏季都是姜豆角大量上市的季节,用来做泡咸菜,或者是凉拌都很好吃。夏季天气炎热,大多都没什么胃口,今天做的这道凉拌豇豆角,既开胃又下饭,做这道凉菜,首先要保证姜豆角不要变色,关键就在焯水的时候要放油,起锅以后要迅速过凉水。
主料
缸豆角 :250克大蒜 :三瓣
香葱 :两根
生姜 :两片
辅料
油泼辣子 :一小碗食用油 :两勺
食盐 :一勺
生抽 :两勺
陈醋 :一勺
白酒 :两勺
详细步骤:
第一步
将豆角洗干净,切成段。
第二步
起锅烧水,加入白酒两勺,盐一勺,油三勺,缸豆角下锅,全部变色以后煮40秒左右。
第三步
捞出以后放入凉水,50秒左右,全部捞出。
第四步
沥干水分,摆盘。
第五步
切葱花,姜蒜末。
第六步
准备生抽两勺,陈醋一勺。
第七步
准备手工油泼辣子一小碗。
第八步
淋上料汁,浇上油泼辣子,撒上葱花,姜蒜末。