家常花生芽爆猪颈柳是一道丰富美味的家常菜。主要由花生芽为主要原料搭配猪瘦肉及各种配料烹制而成。花生芽爆猪颈柳是一道富有特色的创新菜品，蛋白质含量高的肉条搭配美味的花生芽，素与荤的碰撞，鲜香浓郁，让味蕾体验不一样的美味
主料
花生芽 ：200猪颈肉 ：100
辅料
盐 ：适量红柿子椒丝 ：20
白糖 ：3
头抽 ：1ml
料酒 ：10ml
姜片 ：2
鸡精 ：3
淀粉 ：适量
胡椒粉 ：少许
油 ：适量
蒜片 ：2
具体步骤
1.准备好食材：将花生芽掐去根蒂，摘成寸段，猪颈肉斜纹切成粗条，放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精、头抽和胡椒粉抓匀后加入淀粉搅匀，静置腌制10分钟。
2.大火烧锅煮水，水开后，加入适量的花生油和盐，将花生芽焯水30秒。
3.迅速捞起盛出、沥干水分。
4.大火烧锅至7分热，下花生油溜锅后再将腌制好的肉条倒入，平摊，两面煎至微焦至7分熟。
5.然后将肉条盛出。
6.重新刷锅，大火烧锅至8分热，下适量的花生油把姜片、蒜片和红椒丝爆香。
7.再下步骤5的肉条翻炒几下，沿锅边溅入料酒炒匀。
8.下步骤3的花生芽略炒，加盐、鸡精、白糖调味炒匀即可出锅，在出锅前淋入头抽兜炒均匀后，出锅。
9.出锅装碟，稍加整理，即成。
每完成一次食材炒制处理后，都要做炒锅清洗，防止残渣因高锅温下，变焦而污染成菜。