槽龙利鱼，大家听到这个菜名估计有点陌生，也比较难以想象，但其实它是一道上海美味来的。正宗的槽龙利鱼要用好的香槽，但市面上比较难买，所以说这道美味糟龙利鱼还不是那么容易吃到呢。龙利鱼切块后在香槽中腌制几天入味，稍微发酵，想吃时，夹出几块放到盘中，此时浓郁的香味扑鼻而来，煎炸蒸煮皆可。
主料
糟泥 ：1碗龙利鱼 ：400
辅料
盐 ：适量豆豉 ：适量
具体步骤
1.这就是核心原料，香糟，也就是酿黄酒之后剩下的糟泥
2.糟泥加清水和黄酒2:1:0.5，充分拌匀成为酱状
3.然后把收拾干净的龙利鱼柳搓上一点食盐，充分浸泡到糟泥里面，3-5天，冰箱冷藏
4.拿出来清水洗干净表面的糟泥，抹上一点点食盐
5.切成块状之后，上面放一点点豆豉
6.蒸锅大火蒸8分钟就好啦！
唯一的难点就是——香糟比较难搞到，那种老字号的门店里面会有糟制的时间越长，酒香味越浓哦！