这道美味的川版红烧牛肉 的整体的味道油爆爆的，辣辣的，非常的开胃。尤其是牛肉的肉质非常的细嫩，而且牛肉的脂肪含量特别的少，不容易长胖，正在减肥的朋友可以放心大胆的吃。这道菜十分的适合用来作为下饭菜，炖着萝卜营养价值更高。
主料
牛肉 ：适量辅料
萝卜 ：适量具体步骤
牛肉洗净切成块，有需要的可以先泡泡血水，我比较懒，没有泡血水之间焯水。
切好的牛肉凉水入锅，加两片姜片煮开，倒掉血水，把牛肉洗净。注意要用热水冲着洗，不能用凉水，否则肉收紧了炖就不好吃了。
焯水后洗净的牛肉。我买的牛肉是带点牛油的，所以没有单独放油，把牛油切碎煸出了油，滤掉油渣，下姜片、辣椒壳、花椒粒、豆瓣酱炒香，炒出红油，然后倒入牛肉。
翻炒一会后倒入桂皮、香叶、草果和八角，继续翻炒，这时候牛肉还会继续出油。加入适量白糖，料酒，待牛肉出油差不多了，倒入开水没过牛肉。我没有用电压力锅，所以加水很多。
大火烧开转小火慢炖。一个半小时后加入盐，鸡精，放入萝卜，中火煮10分钟起锅盛盘，洒上香菜。