主料
丝瓜 ：适量毛豆 ：适量
油面筋 ：适量
蒜头 ：2瓣
辅料
植物油 ：适量芝麻油 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
水淀粉 ：适量
鸡精 ：少许
具体步骤
1. 丝瓜刨去外皮切成滚刀块，油面筋用开水泡软，蒜头切片；
2. 热锅入油，油温后放入毛豆仁和蒜片煸炒至变色，放入丝瓜块炒软；
3. 放入面筋翻炒，调入盐、糖、鸡精调味；
4. 大火煮至丝瓜和面筋软糯，加入水淀粉勾薄芡，最后淋上芝麻油装盘即可.
丝瓜遇高温后很容易变色,失去原有的青翠色泽,切块后浸入加了白醋的清水中,可以防止丝瓜遇热变色.