主料
蕨菜 ：一斤荞头 ：3-4两
酒糟 ：少许
辅料
姜 ：少许蒜头 ：少量
生油 ：适量
鸡粉 ：一小匙
胡椒粉 ：少许
具体步骤
1. 蕨菜先用清水洗几遍洗去绒毛和切掉蕨菜尾部如同“眼睛”部分。之后用滚水中烫煮5分钟，再放入冷水中浸泡2个小时以上，浸泡1天涩味就几乎没有了。（不过街市的出售的都是已处理好的，买回来后直接炒也可。
2. 一、蕨菜，荞头切成段，蒜头拍一下，姜用剁成茸。二、将锅烧热下油，把蒜头放入锅爆成金黄色，放蕨菜，荞头，酒糟，姜，盐翻炒三分钟后盖锅焖一分钟开盖放入胡椒粉和鸡粉翻炒下。起锅时再洒点生油，这样看起来色泽更好！
蕨菜能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。常吃蕨菜可以补脾益气，强健机体，增强抗病能力，荞头有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃等。酒糟