主料
鱼肠 ：100鸡蛋 ：三个
辅料
盐 ：适量姜 ：适量
料酒 ：料酒
葱 ：适量
胡椒粉 ：料酒
具体步骤
1.首先将鱼肠切段，姜切丝，葱切葱花。
2.准备好鱼肠，加入少许盐、撒少许胡椒粉、倒入适量食用油，搅拌均匀，腌制十分钟。
3.准备一个碗，将鸡蛋嗑入碗中，加一勺盐、少许胡椒粉、淋入适量料酒，搅打至蛋液蓬松。
4.锅中倒入油，下入姜丝、葱花，煸香，再下入鱼肠，翻炒片刻，接着加入鸡蛋液，煎至蛋液成型后，翻边煎另一面，两面煎至金黄，即可出锅。
1、鱼肠营养丰富，并有益眼明目的作用。2、鱼肠虽然美味，但清洗的过程绝对不能马虎，一定要翻开或剪开，并且一定要用盐和生粉反复冲洗，直至把肠内的污垢清洗干净才可煮用。