清火葱香苦瓜炒肉，反正苦瓜这种食品不喜欢的人嗤之以鼻，爱的人觉得是世界美味。但是，别管喜不喜欢炎炎夏日吃点苦瓜对身体也是极好的！你也别觉得这是什么很可怜的任务，其实苦瓜配上牛肉，可好吃了！苦瓜中的苦味被水抄点，又混合牛肉的香味，超诱人哦！
主料
牛肉 ：300苦瓜 ：一根
辅料
葱 ：3根姜 ：一块
蚝油 ：一勺
蛋清 ：半个
具体步骤
生姜拍破用少许开水姜汁（也可以直接切片）。
牛肉逆着纹理切成片。
牛肉里放蠔油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒。
顺着一个方向抓3分钟。
加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油，继续朝着一个方向抓2分钟。
苦瓜洗净后剖开，用小勺子挖去白瓤。
苦瓜切成片，并用适量盐拌匀，香葱冼净成长段。
锅里留底油或者重新倒油，将香葱煎黄出香味后捞出。
放入苦瓜，翻炒至断生。
投入牛肉，短炒至与苦瓜味相融，即成。