“白灼虾的常用吃饭是食客自己动手剥下皮，蘸着单一的酱油吃，一方面食客手会弄脏，一方面共用佐料也不卫生，分开佐料又会无端增加清洗碗碟的工作量，基于这些考虑，我自创了这个独特的白灼虾吃法。”
食材明细
- 原味 （口味）
- 蒸 （工艺）
- 一小时 （耗时）
- 简单 （难度）
美极凉拌虾的做法步骤
- 1、将虾去头、须、脚，用牙签挑净虾肠，清洗干净。
- 2、上锅大火蒸15-20分钟。
- 3、蒸虾的时间用来准备佐料：将葱蒜切沫、姜切丝放置碗中，倒入生抽浸泡在葱姜蒜沫上。
- 4、炒锅上火，放少量油烧至8成热，将油浇到调好葱姜蒜和生抽（可适当兑水）的佐料碗里。
- 5、佐料碗里加入糖、醋调和。
- 6、将虾去皮后码放在碟中，将调和好的佐料均匀的浇洒在虾肉上，10分钟后上桌。
小窍门
1、用热油浇在葱姜蒜和酱油上是一举两得的妙招，一方面对葱姜蒜进行了消毒，一方面会使这些辅料产生别样的香味，注意糖、醋不要加热；
2、省去了食客自己动手剥虾皮的麻烦，吃相更加文雅；
3、去皮后的虾肉经过充足的佐料浸泡会更加入味。