“芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋头食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。我家最常吃的做法是把芋头蒸熟后蘸糖吃。今天做一个芋头炖肉。以往炖肉用精五花肉,孩子还是闲肥,今天给用后腿肉了,还加了腐乳颜色更红亮了。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芋头炖肉的做法步骤
1、猪肉切块,冷水下锅焯水。
2、准备好辅料。
3、锅中放入少量的油,放入冰糖。
4、小火熬制变色。
5、下入焯好水的肉块煸炒均匀。
6、加入酱油腐乳料酒继续煸炒。
7、放入开水没过肉。
8、放入葱姜大料桂皮辣椒。烧开转小火焖至。
9、芋头洗净去皮切块。
10、肉炖至七成熟的时候加盐芋头块,继续炖至完全熟透,大火収汤即可。