汤种热狗面包的做法 汤种热狗面包怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

汤种热狗面包的做法步骤

• 1、把除黄油外的所有原料倒入面包机中搅拌20分钟。

• 2、加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。

• 3、将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大

• 4、将发酵好的面团排气后等分成8份，滚圆后松驰10分钟左右

• 5、取一个面团，将面团收口朝下压扁，用擀面棍由中间往上下擀开

• 6、翻面，从长边处从上往下卷。

• 7、粘紧收口，把两头稍微搓尖。

• 8、放入模具中进行二次发酵。

• 9、发酵好的面团刷蛋液撒芝麻，放入预热好的烤箱，170度15分钟。取出后放凉。

• 10、烤肠切花刀或直接放入微波炉微波1分钟。

• 11、把晾凉的面包横向或纵向切开，夹上生菜、烤肠，挤上沙拉酱或蕃茄酱即可。

• 12、成品图

• 13、成品图

• 14、成品图

• 15、成品图

• 16、汤种的做法：在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。此时的面糊搅拌时会有纹路出路

• 17、盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。PS，如果按照配方中的用量来制作，很容易糊锅，而且出来的重量会因为加热后水分流失而不足。所以可以多做点，做好的汤种面糊，如未用完，可密封放入冰箱保存1--2天，若汤种面糊变成灰色，就不可再使用。

小窍门

汤种，在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性，可延缓老化，迎合现代人的口味。