墨鱼土司的做法 墨鱼土司怎么做

“乌贼的墨囊是一种贵重的药材，
墨汁经加工后不仅可用于工业生产，
还可制成止血药，可治功能性出血。
日本发现乌贼墨汁中含有抗癌成分，
乌贼的墨汁含有一种粘多糖；这几天正好吃乌贼，
留下墨囊做个黑黑的土司；”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

墨鱼土司的做法步骤

• 1、这是乌贼的墨囊，墨囊收起来待用；

• 2、撕开一个墨囊，取一半的墨汁--像颗粒一样的东西，用清水化开，水量在配方之内；

• 3、除黄油外的所以材料放入面包机桶中；

• 4、先用筷子搅拌一下，以免机器开动时，面粉乱飞；

• 5、一个和面程序结束，放入黄油；

• 6、放入黄油后揉面25分钟，出来图中的膜；

• 7、打好的面团收圆，放到抹过油的保鲜袋中，袋口扎进，放进冰箱冷藏发酵；

• 8、第二天取出发酵一晚的面团，已经发至二倍大；

• 9、面团按压排气，做一次三折叠；面团无需回温；

• 10、再做一次三折叠；

• 11、再次收圆放入保鲜袋里发酵（图省事，袋子里有油）

• 12、大约二个小时，面团再次发至二倍大；

• 13、取出面团，按压排气、分割成二份，滚圆醒发，

• 14、经过二次擀卷，最后放入模具中进行最后发酵；

• 15、最后发酵大约经过了二个小时，发至顶盖，推一下土司模的上盖，已推不动；入预热好的烤箱，

• 16、45-50分钟，到时，取出放烤架晾凉；

• 17、彻底放凉之后，可切片食用，保鲜袋密封保存。

小窍门

采用冷藏发酵，保鲜袋一定在袋口扎扎紧，留出空间让面团发酵