翻毛五仁月饼的做法 翻毛五仁月饼怎么做

“翻毛月饼，在我小的时候，是一种很奢侈的食品，所以一直以来对它有种特殊的记忆，其实就是酥皮月饼，但那个时候不很常见常吃到。正好做五仁月饼剩了馅料，今天做一把翻毛月饼过过瘾。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

翻毛五仁月饼的做法步骤

• 1、水油面皮：面粉150克、猪油40克、水80克、食盐2克、白糖15克；将水油面皮的所有配料放一起揉成光滑面团

• 2、水油面团盖保鲜膜室温下放置25分钟

• 3、油酥：低筋面粉100克、猪油50克；将油酥所有原料放一起揉至面团光滑，盖保鲜膜室温下放置25分钟

• 4、将水油皮和酥皮都分成均等8个小圆球

• 5、取一块水油皮压成圆形，包上油酥，揉成圆形

• 6、将圆形面团擀成牛舌状

• 7、从一端轻轻卷起，收口朝上

• 8、盖上保鲜膜静置15分钟

• 9、再将醒好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起

• 10、再盖上保鲜膜静置15分钟

• 11、把五仁馅分成8份，这是上次做五仁月饼剩的馅，从冰箱里早起拿出已经解冻好了

• 12、将面剂子压扁，擀成圆形

• 13、包好馅收口，收口朝下放在烤盘中，用手轻轻压一下

• 14、用筷子在月饼上点花纹，我还给姑娘画了2个小兔子，是那个意思，水平有限只能形似

• 15、烤箱预热160度，烘烤25分钟

• 16、成品图

• 17、成品图

• 18、成品图

小窍门

重温了当年的翻毛月饼情节，带着一颗虔诚的心在做，其实过程很是享受，只要认真操作，成功率还是很高的，猪油的起酥效果更好。