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1、从外形上看，老酸奶在低温保存环境下呈现固体状，没有流动性，和果冻很相似，用盒装；而普通酸奶是流动状态，具有袋装、盒装等多种包装方法。
2、从制作方法来看，老酸奶因制作过程中须在普通酸奶中添加凝胶剂，成功后呈固体，被称为凝固型酸奶；而普通酸奶因在制作过程中需要搅拌被称为搅拌型酸奶。
3、添加物质方面，市面上普通酸奶中添加果汁元素衍生出更多的种类，而老酸奶的风味则常常以原味为主。
