嫩豆腐。嫩豆腐也叫作南豆腐,以石膏点制而成。这样制作出来的豆腐含水量很高,更加的白嫩,豆腐本身十分柔软、易碎,吃起来口感细腻,并不适合炖炒,但很适合凉拌。老豆腐也被叫作北豆腐,是以盐作为凝固剂制作而成,相比于嫩豆腐,老豆腐质地比较粗糙,吃起来有颗粒感,质地稍硬,不易碎,豆香味更加浓郁,很适合炖煮或者炒着吃。
小葱拌豆腐用老豆腐还是用嫩豆腐
可口屋
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