嫩豆腐。豆腐分为嫩豆腐和老豆腐。在做小葱拌豆腐时,选择用嫩豆腐,因为嫩豆腐表面比较细腻,口感较为软滑,质地比较软嫩。嫩豆腐也称南豆腐,嫩豆腐色泽为白色,鲜嫩美味。老豆腐就是北豆腐,俗称卤水豆腐,外表发黄,色泽较暗,老豆腐的质地不如嫩豆腐顺滑,更为紧实。
小葱拌豆腐是老豆腐还是嫩豆腐
可口屋
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