因为木耳中水分过多。在泡发木耳时,木耳吸收了过量的水分,这就导致木耳在遇到热油会暴跳。在炒木耳时,可以先将木耳放入开水中煮1-2分钟焯水,然后捞出木耳,沥干水分即可,这样木耳就不会暴跳,这是因为木耳焯水时会将过量的水分排出来。
炒木耳会爆跳怎么回事
可口屋
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