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晚上吃。除夕是一年最后一天,而除夕晚上吃饺子有更岁交子的意思,子为子时,交与饺谐音,也代表喜庆团圆吉祥如意。饺子在餐桌上总有一席之地,做法不相同,吃法自然也不同。水饺出锅后在冷水里过一圈,可直接蘸醋吃。煎饺煎至两面金黄,芡水入锅闷熟后可直接食用。