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牛蛙的血管，可以食用。牛蛙在处理时，先去除头部和内脏，再将四肢切除，拆分成四段后，用清水将血水和杂质冲洗干净即可。处理干净的牛蛙肉加入淀粉和食盐腌制，其煮熟后口感较为鲜嫩。在烹饪时时，需要放入姜丝、蒜瓣、黄酒、老抽、鸡精、食盐、辣椒等调料。
