用高筋面粉。高筋面粉比普通面粉更加的筋道,所以做出来的凉皮会更加的爽口弹压牙,而低筋面粉的筋度更低适合用于面包、蛋糕的制作,用低筋面粉制作出来的蛋糕会更加松软、绵密。在制作凉皮的时候可以选择添加一些黄瓜丝、胡萝卜丝,可以让凉皮的口感更加的爽口。
做手工凉皮用哪种面粉好
可口屋
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