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食用油、酱油、食用盐、鸡精。扬州炒饭的特色在于是饭菜合一，主要有火腿、基围虾、青豆、鸡蛋加白米饭制作而成的，首先先煸炒火腿肠、基围虾、青豆盛出来备用，锅中在加油炒制鸡蛋，10秒钟后倒入白米饭大火炒散，最后加入炒好的火腿肠、基围虾、青豆即可。
