毛肚是结缔组织构造。毛肚分为两种,一种颜色发黄,一种颜色发黑。市面上有白色的毛肚,是漂洗后的食材,属于冷冻食品。选购毛肚时,可以看毛肚的色泽,品质好的毛肚颜色自然,经过人工处理的毛肚,颜色会发白。选购毛肚时可以闻一下气味,品质好的毛肚有些许的腥味,品质差的毛肚闻起来有刺鼻味。
毛肚为什么煮后变硬
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