苹果削皮后为何放一会就发黑色

氧化。苹果汁中含有大量的铁分子可以空气中的氧气发生发应后就会使得果肉变色，轻微的氧化会使果肉发黄，若是放置的时间过长则会导致其变黑。去皮后的苹果建议尽快食用才不会影响其食用价值及口感。若是需要存放，可以将其煮熟后保存就不会变黑。