蒸饺可谓是老少咸宜的食品,爱吃的人真的不少。一口一个的吃的眼儿都眯了。蒸饺不像其他食物,总有固定的时候吃。早上,人们把他当早餐,晚上,当夜宵,下午,当点心的也不在少数,或是平常随手来一个解解馋也十分好。但是如何做蒸饺最好吃呢!
现在就给你讲讲如何做蒸饺。
一、烫面蒸饺
【原料】:面粉750克,猪肉500克,蔬菜750克。
【配料】: 香油15克,酱油100克,精盐15克,味精4克,葱末15克,姜末5克。
【制作步骤】
1、将面粉放在案板上,加入开水420克制和成烫面团,晾温待用。
2、将蔬菜、猪肉分别剁碎,肉泥放入盆内,加入葱姜末,酱油、精盐、味精拌匀,再加入香油、菜馅(挤去水分),拌匀成馅。
3、将烫面团搓成条,揪成50克4个的剂子,擀成薄皮,包入菜肉馅,将边缘捏紧,成月牙形。
4、待蒸名上屉内,旺火蒸15分钟即熟。
【注意事项】
要用现开的水和面,不能用温水,更不能用凉水和面。搓面前,双手稍油,以免粘手。面不能烫得太软,否则蒸熟就不成形了。
二、芹菜素蒸饺
【原材料】:北豆腐2块、胡萝卜1小段、粉丝1小把、榨菜1小块、芹菜2根
【调味料】:生抽2大匙、糖1/2茶匙、盐适量、胡椒粉少许、麻油1大匙。
【制作步骤】
1、北豆腐横剖成2大片,用热油把两面都煎黄,待凉后切成丁。
2、胡萝卜、榨菜都切成小丁;粉丝泡软,切碎;芹菜摘好,切小丁,材料全部都准备好。
3、用适量的油炒香榨菜末和胡萝卜丁,再倒入粉丝和豆腐丁,迅速加入调味料,拌匀即熄火,加入芹菜拌匀,待凉后即为馅料。
三、酸菜猪肉蒸饺
【主料】:猪肉馅、大白菜、面粉
【辅料】:香油、调和油、蚝油、葱、姜末、胡椒粉、鸡精、盐
1、面粉里面加点盐混合均匀,倒进稍微晾凉的开水,边倒边用筷子搅拌。
2、等温度不烫手了以后,揉成团,盖上盖子饧发半小时。
3、馅料跟玉米面酸菜猪肉包的一样,只不过我顺手把案板上的半个胡萝卜也切进去了。
4、饧好的面团分2/3揉成长条,揪成大小适合包饺子的剂子。
5、撒上手粉后,按扁。
6、用擀面棍擀成饺子皮。
7、填上适量馅料。
8、捏成饺子。
9、包好的饺子凉水上锅蒸,大火烧开后转中火蒸15分钟即可。
说了这么多蒸饺的做法,真是馋的让人流口水呀,原来蒸饺不止可以用蔬菜加肉,还能放入各种炒菜面条类的,真是让人大开眼界。如何做蒸饺最好吃,你知道了吗?你最爱哪种做法呀。快点尝试起来吧,看看你的蒸饺是不是最好吃的,我去做蒸饺啦!