当年有一部家喻户晓的港片深入每一个人心，它就是由周星驰和莫文蔚主演的《食神》，影片里高超的厨艺和美食让大家都念念不忘。尤其是最后一道让众多人折服的一碗饭，更是点睛之笔，那就是“黯然销魂饭”，光听名字就感觉很好吃，其实黯然销魂饭在今天就是香港比较有名的叉烧饭。今天小编就带大家学做这道饭，看看这道黯然销魂饭到底是怎么做的，一起来学习一下。
黯然销魂饭怎么做
首先我们要准备的原材料有：猪瘦肉、鸡蛋、青菜、叉烧酱、老抽、生抽、蚝油、香米，调味料
第一步：先腌制叉烧。将瘦猪肉洗干净后，加入老抽、生抽、叉烧酱、蚝油进行腌制，腌制时咬盖上保鲜膜，大约腌制2—3小时，待味道入味后就可以了。
第二步：将腌制好的叉烧放在烤箱里，调至200度烤制30分钟。
第三步：在烤制叉烧的时候开始煮饭。将香米淘洗干净后放在清水中浸泡半个小时，这样煮出来的米会更加软糯。然后把浸泡过的米放入砂锅中，加入适量的水并倒入一些食用油，用筷子搅拌一下，然后就开大火烧，等水烧开后，就调至小火继续煲大约20分钟。
第四步：在快熟的米饭中用勺子压一个窝，把生鸡蛋打在窝里，然后小火加热一分钟左右关火。最后盖盖子焖一会。
第五步：将洗净的青菜放在烧开的烫水中烫煮一下，可以根据自己的口味将青菜煮烂或者是半生，这样吃起来会有嚼劲。在烫煮的时候也可以加入一些盐。
第六步，将烤制好的叉烧拿出来后，趁热时切成片，然后放在事先煮好的饭的四周，并摆上烫好的青菜。
这样一道黯然销魂饭就做好了！白色的米饭，黄色的鸡蛋，红色的叉烧，绿色的青菜，看上去颜色特别好看，口味也非常好，真正的好吃美味。
小贴士：叉烧除了自己腌制，如果想最快速度吃到的话，可以买现成的叉烧回家备用。青菜选的时候一定要选择小青菜或者菜薹，这样吃起来口感会更好。想选择米的时候选用泰国长粒香米，如果喜欢糯一些，也可以加入一些糯米一起煮。蔬菜也可以自己再添加点，比如香菇、番茄、土豆，根据自己的口味来添加。
简单的食材，简单的七步就可以做出一道和”食神"中一样美味诱人的黯然销魂饭，不知道小伙伴有没有学会呢？是不是也想一展身手呢？那么就赶紧将这些食材买回来，然后根据小编介绍的步骤一步步做起来，看看是不是自己也能做出美味佳肴来。如果小伙伴有更好的创意的话也可以加入进行，因为任何美味都可以在创新中发挥它更多的价值和味道。让我们一起试试吧。