酒酿 自制酒酿——想念奶奶

“童年的时候，每次过年去奶奶家的时候，总是缠着奶奶做酒酿，而且总是等不到酒酿成熟的时候，就不停的问奶奶好了没有呀，因为是冬天，所以酒酿发酵的慢，奶奶总是用棉被包裹号藏在衣柜里，我就会每天偷偷的去奶奶藏酒酿的衣柜闻闻有没有酒香……好像都还是昨天的事情，可是奶奶却已经去世快2年了，再也吃不到奶奶做的酒酿了，也再也听不到奶奶告诉我还没有好……现在我长大了，可是奶奶从未吃上过孙女亲手做的酒酿，也没能见上重孙女一面，这是我今生最大的遗憾。

每当吃酒酿的时候，就格外的想念奶奶。

照片拍的不好，跟稀饭似的，其实味道很好，很甜很香，还请大家见谅哦”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 焖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

自制酒酿的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、将糯米浸泡一晚，漂洗干净。

• 3、蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。

• 4、蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。

• 5、勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水。

• 6、容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。

小窍门

1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。

2、做酒酿的容器要干净，不能沾生水和油。

3、拌酒曲时，水不能放得太多，会导致糯米是空的，一煮就散。

4、酒曲可以超市购买，一般常用的有安琪牌。