泡椒凤爪的做法 【夏日小凉菜】泡椒凤爪 泡椒凤爪怎么做

“到了炎热的夏季，做上可口的小凉菜，为自己和家人的胃！这道小凉菜用的鸡爪是新鲜的鸡爪，不是冷冻品，特别好吃。而且放在冰箱里浸泡了三天，已经够入味够爽脆！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

泡椒凤爪的做法步骤

• 1、鸡爪用水冲洗净后，用剪刀剪去尖爪。

• 2、冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥。

• 3、水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透。

• 4、捞起凤爪过冷水。

• 5、将凉透的凤爪分切。

• 6、将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。

• 7、将大蒜剁碎备用。

• 8、切碎泡椒。

• 9、将已经浸泡过12小时以上的凤爪放入蒜茸，白糖，，盐，米醋，泡椒碎。

• 10、放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。

小窍门

浸泡凤爪一定要久才会变白色，变白后才放蒜茸之类浸泡。而且放入冰箱冷藏入味，吃起来更爽脆。芝麻油最后食用时再放，会更大程度保留香味。