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1、食材,新鲜花蛤,用水冲洗干净,倒入麻油放至约1个小时,让花蛤彻底吐尽泥沙。
2、准备小料,葱姜,蒜,干辣椒,花椒,剁椒,辣粉。
3、锅中烧水下入花蛤焯水捞出。
4、起锅放油下入小料煸炒。
5、煸炒出红油。
6、下入花蛤,翻炒均匀,烹黄酒,放蚝油,生抽,糖,盐,鸡粉调味,加入少许清水,盖上盖,少许焖一下,让花蛤都开口。
7、炒熟至花蛤都开口,放入韭菜段增香炒匀,淋入香油即可出锅。
8、成品,鲜,香,辣!