辣酱姜叶蒸鱼的做法 辣酱姜叶蒸鱼怎么做

“这里的农民卖新姜的时候都是连着叶子整株卖，所以这里都把嫩姜叶当做调料品使用，嫩姜叶有一股新姜特有的清香味，味辛，性温，嫩姜叶和香菜一样一般都是切细后用来做凉拌菜的提味品，今天用它来蒸鱼味道也不错。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

辣酱姜叶蒸鱼的做法步骤

• 1、罗非鱼处理干净后在鱼身上划几刀。

• 2、往鱼身上抹少许白酒，放入盐、姜片抹匀后腌制半小时。

• 3、蒜去皮切碎，嫩姜叶洗净后切细。

• 4、炒锅倒油烧热，放入蒜粒煸出香味。

• 5、放入一些辣妹子辣椒酱煸出香味。

• 6、放入姜叶翻炒均匀。

• 7、放入一些生抽和鸡精翻炒均匀。

• 8、腌好的鱼摆入盘中。

• 9、在鱼身上码上炒好的姜叶。

• 10、放入蒸锅蒸十分钟即可出锅，出锅后浇上一些热油即可食用。

小窍门

辣椒酱的用量随个人的喜好放入，姜叶要用嫩姜叶。可把罗非鱼换成其它鱼。