五香带鱼的做法 五香带鱼怎么做

“带鱼是一种经济实惠的海鱼，也是我们常吃的海鱼之一，今天在超市碰到带鱼做特价，所以买了袋回来。想到前段时间在外面吃过的一道五香鱼块，虽然是道凉菜，但是非常下酒下饭，非常好吃，心里惦记上了，一直想回来山寨一把。上网百度了一下制作方法，就动手了。经过一个晚上的等待，终于尝到自己亲手做的五香带鱼，果然味道真不错，要不你也来尝尝。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

五香带鱼的做法步骤

• 1、带鱼中加入少许盐、姜片；

• 2、再加入高度白酒，拌均匀腌制一下去除异味；

• 3、将适量的盐、白糖、五香粉放入小碗中；

• 4、加入适量的生抽、蚝油；

• 5、热锅凉油，放入葱姜蒜末和红椒煸炒出香味；

• 6、再倒入调制好的碗汁；

• 7、再加入适量的水，炖煮三分钟；

• 8、将煮好的五香调味汁放入保鲜盒中放凉；

• 9、腌制好的带鱼表面拍层薄薄的生粉；

• 10、烧锅油，油温六、七成热的时候放入带鱼进去油炸；

• 11、将带鱼炸熟，再微微炸酥点；

• 12、将炸好的带鱼捞出后放在已凉的五香调味汁中,浸泡二个小时以上（或冰箱中冷藏过夜），就可以食用了。

• 13、端上桌了。

小窍门

1.带鱼用高度白酒腌制帮助去腥，炸带鱼的时候表面裹层薄薄的淀粉；带鱼炸的微微酥点最好；2.爆香葱姜蒜后，放入五香粉、生抽、蚝油、盐等调味料汁熬煮出五香调味料；3.五香调味汁先放凉，炸好的带鱼放入里面浸泡二个小时以上或冰箱中冷藏过夜最好。