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1、带骨排骨若干,切成薄片
2、用料酒,生粉,生抽腌制片刻
3、待入味,注肉必须切薄,不然炸的容易老
4、下油锅炸透,炸制金黄色
5、中小火把肉炸透,太久容易老,没炸到不香
6、把油倒出,锅洗净,热锅,倒入刚刚炸肉的油,加两大勺豆瓣酱,一勺蚝油,一勺糖,盐少许或不加,因为豆瓣酱很咸,推介胡玉梅豆瓣酱
7、爆香豆瓣酱及调料,倒入排骨翻炒均匀,加一小碗水,小火焖至水干,出锅
8、成品图,外焦里嫩,酱香浓郁,一在火候,二片肉要薄,