“川椒就是花椒,在辣椒还没有进入中国之前,中国人要突出菜肴辛辣的味道,主要就是靠川椒了。传统潮菜也非常喜欢用川椒这种佐料,比如川椒蟹,就是脍炙人口的名菜。川椒鸡也是一道潮汕地区美味可口的传统名肴。
传统的潮菜,浓浓的潮汕味道:潮汕川椒鸡。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
潮汕川椒鸡的做法步骤
1、把葱切粒,鸡肉切块放至碗中,倒入适量蛋清、黄酒、麻油、粟粉、胡椒粉、糖、盐,搅拌均匀,腌制20分钟。
2、在另一个碗中倒入适量老抽、粟粉、糖、清水,搅拌均匀备用。
3、接着在锅中加适量油爆香葱末,再倒入鸡肉翻炒,加适量川椒粉、芡汁,炒熟收汁即可,最后把小青菜白灼然后放在鸡肉上即可。
4、光听名字就有满满食欲的一道菜,赶快动手吧。
小窍门
1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、孕妇,阴虚火旺者忌食川椒。